Sauce arachide (« Azindéssi »)

Après plus de 5 années passées à promouvoir les produits du Togo, nous devons maintenant partir vers d'autres horizons. Merci pour votre soutien et vos encouragements.

Contact: tropikaf@tropikaf.com

 

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La sauce arachide est originaire de l’Afrique de l’ouest. Son nom et sa recette varient selon les pays.

Les Maliens par exemple l’appellent mafé, les Togolais azindéssi.

« Azin«  veut dire arachide, « déssi » veut dire sauce

Ingrédients (pour 3 personnes)

 

· 800g de viande boeuf

· 4 cuillerées à soupe de beurre d’arachide beurredecacahuete.jpg

· 2 oignons

· 2 gousses d’ail

· 2 carottes

· 1 poivron

· ¼ de chou

· 1 tomate fraiche

· 1 petite boite de concentré de tomate

· 50cl d’huile d’arachides

· 1 bouillon (épices-oignon)

· 1 piment africain

Tous ces produits se trouvent chez Tropikaf Ahouenou (www.tropikaf.com ou www.produitsdutogo.com)

 

Préparation

Couper les carottes en 3 et découper chaque morceau en 4 dans le sens de la longueur (verticalement)

Couper le poivron et le chou grossièrement, puis l’oignon en 2

Mixer la tomate fraîche

Ecraser les deux gousses d’ail et le reste de l’oignon pour en faire une marinade en  du sel et du poivre

Cuisson

Mettre la viande coupée en morceaux dans une casserole et ajouter la marinade

La faire cuire en ajoutant 3 verres d’eau.

Retirer la viande cuite dans une assiette et réserver le bouillon de cuisson

Dans une casserole faire sauter la viande avec un filet d’huile

La retirer quand elle est bien dorée.

Dans l’huile qui a servi à faire sauter la viande, ajouter le concentré de tomate, tourner pendant 5 mn environ et ajouter la tomate fraîche, puis le beurre d’arachides et les carottes

Faire cuire pendant environ 10mn et incorporer le bouillon de cuisson de viande

Ajouter 2 ou 3 verres d’eau et le bouillon épices-oignon (cube)

A l’aide d’une spatule bien tourner le tout pour ne pas obtenir des grumeaux du beurre d’arachides

Couvrir et laisser cuire pendant 15mn

Ajouter la viande, l’oignon, le chou et le piment et laisser mijoter pendant 15mn

voilà votre azindéssi est prêt !!!

Servir avec du riz blanc ou du gari


Azindessi.jpg

Ps: cette sauce se fait également avec du poulet et du poisson (dans ce cas on le coupe en darnes que l’on fait frire et on les incorpore au même moment que la viande dans la recette…)

 

Retrouvez la recette de la sauce arachide au poisson, EN VIDEO, sur la chaîne Youtube de CuisineTogolaise :

www.youtube.com/tropikaf

 

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20 commentaires »

 
  • annsy dit :

    c’est trop bien votre façon de faire la sauce arachide je l’ai essayé c’est très très très bon
    miam

  • Afrosamurai dit :

    Magnifique, la cuisine africaine est riche de saveur et d’originalité!!

  • yoyobi dit :

    Cette sauce s’accompagne aussi avec du foufou

  • Tete dit :

    J’adore cette sauce quoiqu’on en trouve pas tous les jours au marché, même au pays ! Avec une recette en main, pourquoi ne pas s’y mette moi-même !

  • clarence dit :

    cette sauce est faite de la maniere la plus simple possible , la femme burkinabe l’appel tige-tige et la fais de maniere tres differente mais je ne vous dis pas trop bon miam. elle mets d’abord le tige;tige au beurre d’arachide dans une casserole et la fait bien cuire pour que une fine couche d’huile en sorte avant d y ajouter de l’eau et les autres ingredients

  • admin dit :

    bonjour clarence,
    je trouve que c’est une bonne idée de faire sortir un peu d’huile du beure d’arachide avant de faire la sauce, ca la rend certainement moins lourd
    je crois que je l’essayerai la prochaine fois
    et l conseillerais a mes lecteurs

    merci et à bientot

  • Raoul dit :

    Moi je ne mange que ça tout le temps. Avec un peu de Gombo à l’intérieur et accompagnée d’Akoumé (purée de farine de maîs ou de manioc) irait également bien.

    Merci pour notre grande cuisinière.

    Raoul

  • Nadia dit :

    C’est avec tout mon coeur que j’ai préparé cette recette à mon mari togolais, il était bluffé que j’aie pû lui préparer une recette africaine qu’il connait bien{je suis belge}…
    Un tout grand merci pour la clarté et l’accessibilité de cette recette qui m’a permis de surprendre mon mari et de lui faire un grand plaisir!!!
    En plus, c’est vraiment délicieux!

  • YOVOVIAVEPOZO dit :

    C’est le plat préféré de mon fiston de 9 ans, petit blond de 9 ans ayant grandi au TOGO… Il adooorrre et le mange avec ses petits doigts en se les léchants bien, et on prépare le foufou traditionnellement à la maison. Tiens samedi on en fait on vous en parlera

  • baali dit :

    bonjour! mon petit ami est togolais e je veux lui faire un repast je suis ici pour trouver une recette à lui preparer.

    ce plat a l’air delicieux mais j’ai trop peur de le rater, ne connaisant pas le gout ni bcqs la cuisine togolaise.

    je vais quand meme le tenter!! mais si quelqu’un peut m’aider ou a une idée de recette je suis preneuse!

    merci!

  • mimi dit :

    baali cè trè facile tout à été clairement dit ici, il suffit de suivre la recette et ca ira, fo pa avoir peur, tu m’en dira des nouvelles bye

  • jacquey véronique dit :

    Bonjour,

    je recherche désespérement la recette du con. Quelqu’un pourrais me la communiquer.
    Je vous remercie d’avance.

  • Nicole dit :

    slt jacquey véronique, je pense que tu ne trouves pas la recette pcq tu t’es trompé de nom. Il ne s’agit pas de « con » mais de « kom ». J’éspère qu’avec la vraie prononciation, tu réussiras à trouver la recette. bonne chance

    Quant à l’admin, super site, ça fait énormémt plaisir de voir des gens qui sacrifient ainsi leur temps afin de promouvoir et de populariser la cuisine togolaise et qu’il y ait autant de monde qui adore nos recettes! encore mci, gro bisou

  • ayele dit :

    la sauce azindéssi est magnifique.
    ma mère est togolaise,mais elle la faisait à la façon bourkinabè. l’avantage c’est qu’il n’y a plus d’huile ajouté, et on pouvais récupérer un peu d’huile (économie….)
    cette est vraiment pas délicieuse avec la pintade ou le canard…. vive l’afrique

  • ayele dit :

    cette sauce est vraiment delicieuse avec pintade ou canard( c’est ce que je voulais dire)…..

  • […] C’est cette dernière recette que nous vous proposons cette fois-ci en vidéo, après celle déjà publiée sur ce site. […]

  • hel dit :

    je vè l’essayer….

  • Joyce dit :

    merci pour cette recette que je cuisine pour mon chéri togolais. 😉

  • Je Suis Cuisinié Quand Je Prépare Cela A Mon Patron Il Mange Avec Appetis

  • Anonyme dit :

    Miam Miam Miam. C’est trop cool. Moi particulierement j’aimé le prendre avec l’igname pilée. C’est vraiment délicieux.

 

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