Le gingembre, appelé Dotè au Togo, est une plante tropicale cultivée essentiellement pour ses racines. Originaire de la région orientale des Indes, le gingembre a gagné toute l’Asie et l’Afrique…
Les Togolais l’utilisent non seulement en cuisine mais aussi en médecine traditionnelle. Il entre dans la marinade de presque toutes les viandes et poissons !
Le gingembre sert aussi dans la préparation de certaines sauces et piment, par exemple yébésséfionfion.
Au Togo, on utilise également la poudre de gingembre (le gingembre est séché au soleil, puis écrasé) dans la préparation de certains cocktails (dotèha, réveil) et de certains rhums…
Beaucoup lui confère des vertus aphrodisiaques.
Le gingembre est souvent utilisé au Togo comme aphrodisiaque.
pas seulement,on l’utilise aussi pour faire de la sauce gingembre, plat typique du Nord du Togo