Purée d’azinkokoui au boudin

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azinkokui.jpg

Ingrédients pour 2 personnes

  • 400g azinkokoui
  • 400g de boudin
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • Huile d’olive

Trier les pois chiches, les laver et les faire cuire dans une marmite avec deux litres d’eau, jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits (les pois doivent être suffisamment mous pour éclater au toucher). Rajouter de l’eau régulièrement si nécessaire pour la cuisson (2h environ).

Retirer les pois de l’eau, et à l’aide d’une spatule les écraser pour obtenir une purée griller le boudin dans une poêle pendant 10 secondes et l’écraser à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée.

Mettre au four le poivron pendant 30 mn puis le mixer avec l’oignon, réserver

Mettre dans un plat (qui supporte le four) un carré ou un cercle à mousse

Étaler une première couche de purée du pois puis par-dessus celle du boudin recommencer l’opération jusqu’à terminer les purées

Ajouter un filet d’huile d’olive et le mettre au four pendant 15 mn

Sortir et glisser dans un plat, enlever le carré à mousse et décorer avec la purée de poivron

 

Servir chaud

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8 commentaires »

 
  • kuzo dit :

    MOI JE VEUX……….

  • Ayaba dit :

    Moi aussi. Si j’avais acces au boudin j’allais essayer la recette. Je me demande si ca sera bon avec la chair à saucisse

  • Manu dit :

    Fantastique! ça paraît savoureux. J’ai laissé tremper les azinkokoui plusieurs jours et fait cuire environ 2 heures et c’était toujours trop dur pour être réduit en purée. Combien de temps les faites-vous cuire?
    Bravo pour ce blog qui met l’eau à la bouche.

  • amédé dit :

    manu ajoutez du akam( bicarbonate) et laissez cuire juska ce kils soient omplètement ramolis ne omptez pas les heures

  • Thérése dit :

    Manu, tu peux également essayer de cette façon: ajoute de la bicarbonate dans l’eau de trempage (eau froide) et laisse tremper 2jours. ensuite retire les de cette eau, rince les 1foisà l’eau claire; avant de les cuire dans une autre eau avec juste deux pincées de bicarbonate. Tu me diras des nouvelles.

  • leloup dit :

    magnifique ces recettes mais ou touver ces ingredients comme l’azinkokoui

  • Essigan dit :

    La prochaine fois que quelqu’un ira au pays, il faudra passer la commande! mais il y en a aussi sur les marchés de Yovodé sauf que la cuisson ne donne pas le même goût

  • Essigan dit :

    C’est quoi le boudin en éwé svp?

 

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