Foufoui dessi ou « sauce (blanche) de foufou »

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Contact: tropikaf@tropikaf.com

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson :
40 minutes
Niveau : facile
Budget : moyen –
Recette pour 6 personnes

 

 

Cette sauce peut se faire avec ou sans viande (plat végétarien uniquement avec des légumes), avec doévi (petits poissons séchés du Togo) voire en associant poissons et viande.


Ingrédients :

– Une poule fumée ou des cuisses fumées

– Un sachet de doévi (disponible à la boutique Tropikaf Ahouenou)

– 300g de gombos

– 5 aubergines du Togo

– 2 tomates

– 2 oignons

– Une tasse à café de n’tutu ou un sachet 8 épices de chez Tropikaf Ahouenou

– Un cube bouillon poule ou crevette

– Un beau piment

– Sel et poivre

 

Recette :

– Mettre dans une grande casserole la viande (poule coupée en morceaux ou cuisses) avec 1 litre d’eau, le cube bouillon et le n’tutu ou les 8 épices. Porter à ébullition et maintenir au feu pendant 20 à 30 minutes (selon que la poule est plus ou moins dure). Ajouter doévi aux deux-tiers de la cuisson.

– Enlever la tête et la queue des gombos, les couper en deux. Couper les aubergines en 4, la tomate également en 4 ainsi que les oignons.

– Une fois la viande et doévi cuits, ajouter les aubergines et les oignons. Laisser cuire 10 minutes.

– Porter à ébullition, ajouter les gombos et la tomate, éteindre le feu et laisser pendant 5 minutes.

 

Servir avec du foufou d’igname

 

Bon appétit !

 

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