Sauce d’épinard à la viande de boeuf ou « gboma dessi »

Après plus de 5 années passées à promouvoir les produits du Togo, nous devons maintenant partir vers d'autres horizons. Merci pour votre soutien et vos encouragements.

Contact: tropikaf@tropikaf.com

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Préparation : 1h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 500g d’épinards
  • 1kg de viande de boeuf
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon épices-oignons
  • 1/8 de litre d’huile d’arachide
  • 1 piment
  • 1 petite boîte de purée de tomates
  • Sel, poivre, gingembre

Tous ces produits se trouvent chez Tropikaf Ahouenou (www.tropikaf.com ou www.produitsdutogo.com)

 

Première étape :

Laver les feuilles d’épinards ; les faire bouillir avec du sel pendant 15 mn puis les découper en fines lamelles

Deuxième étape:

Mettre les morceaux de viande de bœuf dans une casserole avec de l’eau, du sel, un oignon émincé, l’ail et le gingembre.

Faire bouillir environ 15mn

Retirer du feu et égoutter en conservant le bouillon de cuisson

Mettre au feu une casserole contenant les 5 cuillerées d’huile d’arachide. Y faire revenir les oignons et l’ail

Ajouter la purée de tomate, tourner régulièrement pendant au moins 5 mn, puis assaisonner ( poivre, cube de bouillon, piment)

Ajouter maintenant le bouillon de cuisson de la viande ; rectifier l’assaisonnement et laisser bouillir au feu moyen pendant au plus 15 m

Ajouter maintenant les feuilles d’épinards et la viande ; laisser mijoter au moins 10 mn

Servir avec akoume, ablo ou du riz

 

 

Flux RSS 2.0 des commentaires.

64 commentaires »

 
  • Christ dit :

    bonjour
    je vous félicite et vous remerci pour l’initiative que vous avez prise de creer un site pour la cuisine togolsaise ,
    je ne suis pas togolais mais j’adore la cuisine du Togo et je crois que c’est la meilleure cuisine en Afrique

    bon courage

    • Anonyme dit :

      La meilleur cuisine africaine reste la cuisine camerounaise merci.

      • Anonyme dit :

        Eh non, malheureusement pour vous, la cuisine togolaise est bel et bien la meilleure! Les femmes togolaises ont bcp voyagé et partagé leur savoir faire partout en Afrique de l’Ouest et centrale il y a très longtemps.
        Merci de continuer à partager nos petites pépites! Super site! Akpé na looo!!!

        • Anonyme dit :

          non pas d’accord la meilleure cuisine africaine est la cuisine sénégalaise…

          • Anonyme dit :

            pourquoi toujours se séparer??? j’ai goûté à différentes cuisines et je peux dire que la cuisine AFRICAINE est la meilleure

      • John dit :

        On n’indique pas la route de son village avec l’index de la main gauche (proverbe ivoirien). En d’autre terme personne ne dira que la cuisine de son pays n’est pas la meilleure.
        Donc moi aussi , je vous dirai que la meilleure cuisine est ivoirienne. Et ça parce que la côté d’Ivoire est un brassage culturelle. Il y’a du togolais du camerounais etc…, disons tout ceux qui vivent en cote d’Ivoire en tant l’étranger y ont ajouté leur cuisine a la cuisine ivoirienne originale.

  • yoyo dit :

    salut
    sur la photo de gboma on voit bien qu’il y a l’huile rouge vous auriez dû le préciser aux lecteurs

    une lectrice

    • Bibi dit :

      Parce que pour toi il n’y a que l’huile rouge qui puissent rougir le plat?? la purée de tomate sert à quoi?? J’avoue qu’au début je m’étais dit la meme chose mais à y réfléchir la tomate donne le meme effet …lool

  • jeanlou dit :

    c’est chouette
    votre site felicitation!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • Michèle dit :

    ummmmmmm ce poisson me tente!!!!!!!

  • stephanie dit :

    jai bien aimer la sauce epinard je te felicite.

  • jazz876 dit :

    j aurais voulu savoir comment faire pour cuire de la viande de boeuf le plus basiquement possible.en faite j aurais juste voulu avoir la connaissance de base pour cuire toutes les viandes.merci d avance.je vous es laisser mon mail,j attend votre reponse le plus rapidement possiblement,merci bcp.

  • jazz876 dit :

    si non je trouve votre idee de cite genial,j ai bcp chercher avant de le trouver.

  • Ely dit :

    Woezon! je suis française tout ce qu’il y a de plus yovo, mais j’me sens si africaine dans le coeur.. et pour causer, mon mari est togolais, alors je viens de découvrir ce site, je vais pouvoir l’épater! Merci bcp, je mets ce lien ds mes favoris pour y revenir souvent. Merci encore

  • amigo dit :

    salut line

  • lala dit :

    Salut,je suis très contente de découvrire votre site souvent on y trouve des recettes d’autre pays africain facilement sur l’internet mais pas celle du togo, maintenent c’est chose facile ,je suis enchanté.

  • merci d’avoir mit ce site a notre disposition.je suis camerounaise et j’avais besoin de preparer les epinards .grace a vous je suis entrain de le faire je vous serai reconnaissante toute la vie et que dieu vous benisse.grace a vous je saurai faire de bon plats d’epinard a mon mari

  • admin dit :

    merci angele
    bon appétit à vous et a votre mari

  • jyuza dit :

    vraiment super ce blog j’adore!!!

  • marie dit :

    je connais la recette,ou l’accompagnement change.dans une casserole et
    une cueillére en bois faire une purée(mousseline) sur le gaz dés quelle devient épaisse ajouté de la fécule de pomme de terre petit a petit pour faire une boule.
    mettre dans un plat à coté de la sauce et manger avec les doitgs.
    je me régal.

  • sarah dit :

    Félicitation pour ce site qui on peut le dire »est réussi ».
    Je tiens à reprendre un des commentaires laissé par un internaute on confirmant que la meilleure cuisine d’Afrique est la cuisine togolaise!
    Je voulais juste ajouter qu’il était possible de préparer la sauce gboma avec des épinards congeler(pour ceux qui ne trouvent pas les epinards frais), je la prépare moi-même de cette manière et le résultat est délicieux,un conseil pour plus de goût ajouter à la fin de votre préparation un peu de egusi(graine de courge).
    femme à la cuisine et bon appétit!

  • titina dit :

    felicitation et un grand merci pour ce site. c´est vraiment une joie pour moi et surtout ceux qui ne sont pas au pays.
    C´est un grand plaisir et encore une VIELEN DANK!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • titina dit :

    felicitation et un grand merci pour ce site. c´est vraiment une joie pour moi et surtout ceux qui ne sont pas au pays.
    C´est un grand plaisir et encore une fois VIELEN DANK!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • komi dit :

    moi je savai pas que gboma c’était les épinards. je confirme y a pas meilleur cuisine de plus c’est trè varié je trouve. gboma c la meilleur sauce d’ailleur très bon avec le gali

  • awa dit :

    pouvez vous me montrer s’il vous plais comment on fait foufousi(sauce claire pour le foufou à la togolaise sans la tomate) merci d’avance

  • michele laura dit :

    merci bcp pour la recette mais j’ai une question la sauce doit être lourde ou très léger ? merci d’avance

  • michele dit :

    merci beaucoup pour la recette mais j’ai une question la sauce doit être lourde ou très léger ? merci d’avance

  • admin dit :

    vous voulez parler de gbomadessi, et bien elle est normalement lourde, mais dans les village ça se fait aussi léger

  • CARINE dit :

    VRAIMENT TRES CONTENTE DE SAVOIR QU’ il existe un site pareil pour permettre de découvrir les merveilles culinaires de ce pays.félicitations et continuer d’innover!!!

  • marie-christine dit :

    Bonjour je tiens à vous remercier car je connais votre cuisine pour avoir vécu dans le milieu mais la certaines de vos recettes je découvre mais similaires a celles du Togo sauf le nom puisque différence de langue continuez à nous régaler encore merci car moi je salive déjà devant vos recettes que je vais faire pour ma famille et mes proches amicalement

  • marie-christine dit :

    oups je voulais dire Béninoise lol donc

  • Kogermain dit :

    Je suis tres content de decouvrir cette recette que j’ai tant cherché. A ce moment, je suis entrain de suivre vos instructions point par point pour faire une bonne sauce d’epinards. Mercii, grace á vos efforts je vais pouvoir me regaler á la togolaise.

  • Kogermain dit :

    C’est merveilleux, continuez á nous enrichir de recettes comme celle-lá. Akpe kaka

  • irma dit :

    je savais pas qu’un tel site existait c’est seulement aujourd’hui que je l’ai trouvé sur le mur (facebook) d’une amie et sincèrement c’est trop top. merci beaucoup akpé kaka looo. mi lé ko togo bé nko yi dji

    • admin dit :

      moussou akpéo loo
      merci a vous aussi
      envoyez le lien de ce site a vos connaissance surtout ceux qui sont en France
      qui sais peut être on aura un client parmi eux!!
      cordialement

  • Ange dit :

    C’est un réel plaisir de découvrir votre site!
    j’espère pouvoir faire de bon plats à mon cheri qui est togolais à travers vos recettes.
    merci et bonne continuation!

  • Aurore51 dit :

    MERCI !
    Merci pour vos recettes ! Je suis ravie d’avoir découvert votre site qui va me permettre de surprendre mon mari d’origine béninoise avec certains plats…. !

  • Ameyovi dit :

    Bravo pour le site. Chers lecteurs désireux de faire connaître le Togo et sa cuisine dans le monde entier, envoyez ce lien à tous vos amis Facebook.
    Mettez le dans la signature de vos mail
    Merci bcp

  • fany dit :

    Merci pour votre site,il est vraiment super sympa!je vais pouvoir me documenter et m’entrainer avant d’aller à Lomé avec mon mari et mes garçons dans quelques moi!merci!!!!!

  • hel dit :

    merci je connais la recette mais je ne savais pas que le gboma c’était des épinards.essayez de le préparer avec du poisson fumé c’est aussi très bon.

    bon appetit…

  • Mélanie et Éloïse Diavi dit :

    Bravo pour le site! Très intéressant et les recettes que nous avons faites étaient délicieuses. Je ne suis pas togolaise, mes je souhaitais retrouver le goût de la cuisine familiale du Togo. Notre fille est quebeco-togolaise, et votre site me permet de lui offrir un p’tit bout du Togo. Merci!

  • roselyne dit :

    bonjour,

    je suis gabonaise et togolaise de coeur et inutile de dire que j’ai eu un grand plaisir à le découvrir. Juste une question, peux-t-on remplacer la viande par le maquereau fumé dans le gboma?

    mon papa togolais ne mange plus de viande (rouge et blanche) donc ce serait bien de pouvoir lui faire la même recette mais avec du poisson.

    merci pour votre réponse

    • admin dit :

      Bien sûr ! vous pouvez également remplacer la viande par un poisson frit (tilapia ou capitaine par exemple)

  • katou dit :

    je voudrais savoir es ce que du gombo est utilisé dans la préparation de la sauce

  • soldesanges dit :

    merci beaucoup pour la recettes j’aimerais savoir si dans la deuxiéme étape la quand on mes la viande dans la casserole là et qu’on rajoute un oignon émincé l’ail et le gingembre xai une purée d’ail et de gingembre qu’on doit faire ou on doit les decoupé aussi?

  • HY dit :

    Bonjour, moi je rajoute quelques crevettes roses épluchées plus quelques morceaux de poulet fumé et/ou de maquereau fumé. C’est bon

  • Jordy dit :

    Umm on doit se régalé

  • christel dit :

    je suis une yovo en couple avec un togolais ils sont telement gourmand merci ca complete se que je connais akpé kaka !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • roxy dit :

    Ce site me réjouit, je suis en couple avec un togolais je vais pouvoir lui faire de bons repas bien de chez lui. Pour la recette je dois prendre quoi comme viande de bœuf ? merci de me répondre.

  • Anonyme dit :

    J’ai une forte envie c’est de manger un bon repas africain moi même je suis brésilien ma femme togolaise je pense que c’est ces plats qui m’a beaucoup séduit par contre elle n’a jamais fait gboma mais en voyage au Togo j’en ai entendu parlé je vais préparer ça ce soir à son retour du travail je pense qu’on va se régaler en plus ça fait une semaine qu’elle me puni de mon plaisir donc ce soir comme elle dit souvent Gogoligozan !! Le plat togolais reste le meilleur du Togo ! Je tiens a féliciter le créateur du site de la cuisine africaine

  • Anonyme dit :

    on vous donne une recette et c’est une discussion de lui est meilleur ke l’autre. on apprends un peu partout vous savez

  • kodjovi dit :

    la cuisine togolaise est bien une des meilleurs cuisine africaine sinon la meilleur par sa diversite et son raffinement dans la preparation souvent par etape durant les recettes et le gboma dessi un vrai delice parmis tan de recette.
    Vive le togo et sa cuisine incomparable.

  • Anonyme dit :

    desoler mai la purée de tomate ne donne pas une couleur assez rouge comme celle la. d’ou la presence de l’huile rouge. merci

  • christ dit :

    Slt merci bkp . svp dans la 1ère étape, Il faut mettre du sel ou d la potasse? puisk le sel ne facilite pa la cuisson dè légume . répondez svp

  • Anonyme dit :

    bonjour a vous , je cherche la recette du riz popo svp merci

  • Maurice dit :

    Nous avons besoin d une boutique et d un resto togolais a Londres pour pouvoir savourer les plats togolais plutot que les burgers de macdo.

  • Blum dit :

    Bonjour.
    Je suis un yovo né à Lomé en 1951. J’ai en mémoire ce plat qui ressemble au Gboma mais mélangé à des crabes. Serait-ce le Calalou?
    Merci
    Bernard

  • […] Toutefois, il serait encore mieux d’y ajouter une bonne part de légumes. Cela peut être du gboma (épinard), du aloma (ndolè) ou encore une sauce oseille. L’on a ainsi un excellent plat aussi bon au […]

  • Anonyme dit :

    merci vraiment merci a vous

 

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