Ayimonlou (riz aux haricots)

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Contact: tropikaf@tropikaf.com

Préparation : 1 heure et  demi
Niveau : facile
Budget : faible

 

 

Recette pour 4 personnes

Traditionnellement, ayimonlou se mange avec le piment noir togolais yebessé fion-fion ou avec du piment en poudre et des oignons revenus longuement dans de l’huile. Mais il est également courant de le manger avec n’gbagba, c’est cette recette que nous vous proposons …

Ingrédients:

–  300 gr de haricots blancs

– 500 gr de riz long

– akam (potasse)

– 300 gr de boeuf (paleron, gite ou basse-côte)

– 100 gr de tomates fraiches

– Un concentré de tomates

– 1 oignon

– 100 gr de crevettes fumées en poudre ou des anchois fumés (doevi) en poudre

– 25 cl d’huile de tournesol (ou d’arachide)

– Un cube bouillon de boeuf ou épices-oignon

– n’tutu (15 g de gingembre, 2 gousses d’ails, 1 oignon, le tout mixé)

 

Tous ces produits se trouvent chez Tropikaf Ahouenou (www.tropikaf.com ou www.produitsdutogo.com)

 

Pour préparer ayimonlou :

  • Mettre les haricots lavés dans une casserole avec 1 litre d’eau, ajouter un petit morceau d’akam.
  • Laisser bouillir jusqu’à ce que les haricots deviennent mous (rajouter de l’eau si besoin au cours de la cuisson)
  • Une fois les haricots cuits, saler, ajouter le riz cru et baisser le feu au minimum, le plus bas possible (n’hésitez pas à changer de plaque de cuisson !)
  • Couvrir avec du papier aluminium et avec le couvercle de la casserole
  • Laisser cuire pendant 30 mn

 

 

Pour préparer n’gbagba :

  • Dans une casserole mettre à chauffer dans l’huile l’oignon émincé, quand il commence à dorer ajouter le concentré de tomates
  • Tourner pendant 2 à 3 minutes, puis ajouter les tomates fraiches mixées
  • Laisser mijoter pendant 15 minutes en veillant à ce que cela n’attache pas
  • Ajouter le n’toutou, laisser encore 10 minutes
  • Incorporer la poudre de crevettes ou d’anchois et laisser mijoter 15 minutes
  • Mettre un cube bouillon puis laisser encore mijoter 15 minutes
  • Saler et si besoin ajouter du piment (sachant que ayimoulon se mange avec yebessé fion-fion)


 

Bon appétit !

 

 

 

 

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