Azinkokoui aux bloms

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Azinkokoui sont un peu comme les pois chiches, ils ont plus ou moins le même goût mais sont légèrement différents

au niveau de la forme

Bloms sont des boulettes de porc, faits avec des abats et très aromatiques. On les prépare un peu comme pour

les andouillettes mais les la comparaison s’arrête là. Les bloms sont extrêmement bons !!!

Ingrédients (pour 3 personnes):

  • 500g d’azinkokoui (pois chiches togolais)
  • 12 bloms
  • 2 tomates
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • ½ tasse de N’tutu (gingembre, ail, oignon mixés)
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • 1 poivron vert
  • 1 bouillon de poulet (cube)
  • 1 oignon
  • 1 piment antillais
  • 2 carottes

Les bloms peuvent être remplacés par 500g de viande de bœuf (gite) coupée en morceaux et sautés dans un peu d’huile. Dans ce cas, on n’a plus besoin d’utiliser de tomates, elles sont remplacées par le bouillon de viande.

 

Préparation :

Trier les pois chiches, les laver et les faire cuire dans une marmite avec deux litres d’eau, jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits (les pois doivent être suffisamment mous pour éclater au toucher). Rajouter de l’eau régulièrement si nécessaire pour la cuisson (2h environ).

Ecraser ou mixer les deux tomates pour en faire une purée

Couper le poivron et l’oignon en lamelles, les carottes en rondelles

Cuisson :

Faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon, ajouter le concentré de tomates

Tourner pendant 3mn environ à l’aide d’une spatule, ajouter la tomate écrasée, les carottes, puis le n’tutu

Gratter doucement le fond de la marmite à l’aide d’une spatule, laisser cuire pendant 10 mn pour réduire au maximum

Ajouter le bouillon (cube) et corriger au sel

Ajouter le piment sans l’ouvrir, pour relever la sauce

Incorporer les pois et les bloms, laisser mijoter

 

Servir avec du riz ou du gari

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13 commentaires »

 
  • jeane dit :

    je n’ai jamais pensé qu’on pouvait faire du Azinkokoui de cette manière
    c’est chouette belle idée !!!!!!!!!!!!!!!
    merci
    jeane

  • jeane dit :

    Pourriez vous nous dire ou peut on trouver des Bloms a paris
    merci
    jeane

  • zok dit :

    Je ne savais pas que tu étais au courant pour cette manière de cuisiner le voandzou ou voandjou et oui azinkokoui s’apelle comme cela en français paraît-il ;c’est hmmmmmmmmmm miam miam c’est super ton site j’adorrrrrrrrrrrrrrrrrrre.Merci!

  • cyr dit :

    C’est cool comme plat, Azinkokoui aux bloms, sincèrement je préfere le nom en mina, voandzou rime avec vodou, c’est pas clair…Les bloms je sais où les trouver à Lyon, mais à paris jeane, il faut peut être aller le commander chez la togooooooooolaise du marché du 18ème et n’oublies pas de m’inviter. Merci

  • jeane dit :

    merci cyr
    vous etes invités

  • claudia dit :

    c est delicieux ton plat congratulation I LOVE

  • admin dit :

    Bonjour a tous
    plusieurs de nos lecteurs cherchent des recettes de Bloms,
    Moi je ne sais pas faire des bloms, si quelqu’un peut nous aider à trouver la recette qu’il n’hésite pas à nous écrire.
    Cependant je tiens à préciser que chercher la recette de Blom c’est un peu comme chercher la recette d’andouillette, ou de boudin ou encore de saucisse;
    Donc si quelqu’un connait des adresses en France ou on peut trouver des Blom peut nous les envoyer.Merci
    Mi dé koukou blomvia lé dzroamo n’to misso adressa doda mi looooooooooo!!!!
    Akpé

  • paukog dit :

    slt
    nous avons beaucoup apprécié votre initiative
    vraiment ça met en valeur les richesses africaines et particulièrement celles du TOGO
    c’est trés cool
    adé lé dzi si nam zé déka

  • Lati dit :

    excellent

  • cossi dit :

    Il me parait important pour tous les lecteurs, nous-mêmes et nos enfants de bien connaitre ce qu’est le « azinkokoui ». Il s’agit du voandzou (Voandzeia subterranea), couramment appelé « pois bambara ». Il pousse dans beaucoup de pays africains de l’ouest. Les pois se forment de la même manière que les graines d’arachide, c’est à dire dans le sol. En décomposant le nom mina, on retrouve bien « azin », c’est à dire arachide.
    Un tour sur
    http://www.fao.org/DOCREP/004/W0073F/w0073f28.htm
    permet d’avoir les premières précisions. Voandzou n’a rien à voir avec vodou !

  • wigia dit :

    Félicitation ma belle,

    J’adore ce plat mais si je pourrais avoir la recette des broms ça me ferais un grand plaisir.

    Merci pour ce grand travail que tu fais.

    Je t’admire beaucoup

    woélé dodji loo.

  • voilà une manière encore plus belle de préparer. merci pour tes recettes que tu partages avec nous

  • Anonyme dit :

    J’ai adoré la recette. Mais pouvez me dire ce que s est qu un broms en mina Merci

 

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