Sauce d’adémé aux fruits de mer (« Adémédessi »)

Après plus de 5 années passées à promouvoir les produits du Togo, nous devons maintenant partir vers d'autres horizons. Merci pour votre soutien et vos encouragements.

Contact: tropikaf@tropikaf.com

 

Ademe_Preparation_1.JPG

Préparation: 20 mn

Cuisson: 20 mn

(pour 4 personnes)

 

 

 

  • 600 grs de feuilles d’adémé,
  • 1.5 cm de gingembre,
  • 2 gousses d’ail,
  • 3 crabes de mer togolais (aglan) ou crabes bleus,
  • 12 crevettes fraiches,
  • 1 maquereau fumé,
  • 1 oignon,
  • 12 cl d’huile de palme (Zomi),
  • 1 cube de bouillon,
  • 1 piment,
  • sel,
  • poivre

Tous ces produits se trouvent chez Tropikaf Ahouenou (www.tropikaf.com ou www.produitsdutogo.com)

 

Ademe_feuilles.JPG

1/ Bien laver les feuilles, les équeuter et les hacher grossièrement;

2/ Lavez les crabes et les couper en deux.

3/ Mixez ensemble l’ail, l’oignon et le gingembre : c’est le n’toutou.

4/ Enlevez la peau du maquereau, le couper en trois et enlevez soigneusement les arrêtes.

5/ Portez à ébullition un verre d’eau dans une grande casserole avec un petit morceau d’akam (ou une pincée de bicarbonate de soude).

6/ Ajoutez les feuilles d’Adémé et tournez avec une spatule pour obtenir un mélange légèrement gluant.

7/ Ajoutez le n’toutou, les crevettes et les crabes.

8/ Laissez bouillir 5 minutes, puis verser l’huile de palme (Zomi, la meilleure qualité).

9/ Ajoutez le piment sans l’ouvrir, puis le bouillon.

10/ Laissez bouillir 5 minutes puis ajoutez le maquereau.

Vérifiez l’assaisonnement puis éteignez le feu pour laisser imprégner le poisson.

Servez avec Akoumé (pâte à base de farine de maïs). Et bon appétit !

ademedessi.JPG


Flux RSS 2.0 des commentaires.

63 commentaires »

 
  • zok dit :

    Oh mon Dieu quelle couleur ! Harmonie!Et quelle présentation ! kaf owougnéavo!

  • cyr dit :

    Tugbedzea po desi, désia évivi nuto, elan léa adomé épu élé hihénou oyoè bé aglan. J’ai une de ces appetits en voyant le plat, félicitation pour la promotion de la cuisine togolaise…Big up

  • claudia dit :

    HMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM super ton plat me donne beaucoup d’appetit

  • fire dit :

    la sauce adémé n’apparait pas avec Internet explorer
    merci

  • admin dit :

    Salut claudia
    ca me fait plaisir
    merci

  • olivier dit :

    ça vaut le coup de jeter un coup d’oeil sur ce site.
    félicitations à toi Kafui et merci à charlotte.
    bon appétit à tous

  • blacksuzy dit :

    excellent ce site! rien à dire…

  • dede dit :

    c`est la sauce ademe qui a le plus attire mon attention , juste a voir cette foto, on a envie d`en gouter,,, les plats togolais ,on ne peut s`en passer

  • ra dit :

    bravo! adémè

  • NOVE SAMUEL dit :

    Félicitation ma soeur; quelle initiative ambitieuse et surtout originale, sinon authentique! Elle nous permet de demeurer Togolaise et togolais quelque soit l’endroit du monde où l’on se trouve; car les habitudes alimentaires déterminent nos origines. Même au Gabon, nous mangeons Adémedessi et Akoumè zozo.

    God bless you

    Sam & Chritine Nové

  • carine dit :

    Félicitation pour votre site. Il en fallait un qui vale la peine.
    Si vous avez des recettes de ablo et kom, ce serait très interessant. Pour ceux qui pensent que certaines recettes ne sont pas authentique, on attend leurs propositions.
    Ma petite suggestion serait que vous nous mettiez vos recettes avec en parenthèses les substituts des ingrédients qu’on pourrait ne pas trouver en occident.
    Merci

  • carine dit :

    J’ai fait mon commentaire avant de bien parcourir le site. Chapeau bas.
    Ma requête pour kom tiens toujours!
    merci

  • amédé dit :

    vous etes intressante carine

  • kafui dit :

    félicitation et merci pour cette bonne idée de partager avec les autres sur notre culture
    les recettes sont superb

  • dianouille dit :

    merci pour se site ,juste pour savoir vous n’auriez pas la recette de (gayou ) par hasard ?
    merci de me repondre

  • Thérése dit :

    J’encourage ceux ou celle qui ont eu cette idée de génie pour construire ce site magnifique. je me régale. la seule chose que j’arrive pas à trouver ce sont les feuilles d’adémé. Sinon je vous tire un grand coup de chapeau. pas la peine de rentrer au pays avant de manger. c’est déjà fait. J’attends d’autres recettes de vous biensur. merci

  • sika dit :

    hummmmmm. ahoénoulo…… je donnerai tout pour régaler ce soir meme je vais préparer adémè
    merci a vous e
    n avant la cuisine togolaise!!

  • lala dit :

    ou peut on trouvé le crabe si l’on est en belgique par exemple.

  • diana dit :

    adémé vivina n’to

  • kekeli dit :

    on enlève normalement les carapaces des crabes avant de faire la sauce
    c’est comme ca que les enciens font
    donc c’est pas terrible votre sauce…………

  • admin dit :

    je crois que c’est plus intelligent de faire quelque chose pour une raison précise que de le faire parce que c’est comme ca que ca se fait

    pour ma part j’ai laissé tout simplement les carapaces des crabes parce qu’il y des œufs à l’intérieur, si j’enlève les carapaces ces œufs s’émiettent
    dans la sauce et à la fin de cuisson impossible de les retrouver ce qui est dommage car ils sont très bon!

  • Rachel dit :

    C’est une tres bonne idee que vous avez eu de mettre cette recette sur internet en plus des photos. Moi je les ai utilise comme ressource pour parler de la cuisine togolaise avec mes eleves aux Etats Unis ; les petits Blancs en ont eu l’eau a la bouche. Les recettes des plats Togolais n’existent pas beaucoup sur le net. C’est une bonne initiative que vous avez prise. Vous avez pose les jallons on vous suivra. Chapeaux les gars!!!!!!!!!!!!

  • Karlita dit :

    belle initiative que ce site.. bravo et merci de mettre en valeur notre culture…

    en plus déssiya gna kpokpo noutow!!!!!!!!

  • mia dit :

    je me suis en allemagne et c´est pas facile de trouver ademe par ici mais franchement merci beaucoup pour la recette et pour le site aussi. C´est un progres pour la cuisine togolaise. Chapeau et merci beaucoup

  • chrys dit :

    félicitation pour ce site ceci nous permet de ne pas oublier nos cultures ni les recettes de nos cuisines malgré l’endroit ou nus sommes

  • bella dit :

    bonjour

    URGENT!!!!!!!!!!!!! recherche recette akpan , kom, merci beaucoup

  • Alphonsine dit :

    Hmmmmmmmm félicitation ça me donne de l’appétit la sauce d’adémé avec akpan

  • anani dit :

    he YESU CRHISTO ca me manque des plats com100

  • sika dit :

    waououou j juste par ennui voulu saisir ds google sauce adémè et j’avoue ke ce fut une surprise de voir cette fameuse ke nous togolaise adorons tant sur le net ! Chapeau à la persne ki a eu cette idée, c génial.

  • admin dit :

    Merci sika
    si il y avais pas vos commentaires ca fait longtemps que
    j’arreterai ce site
    merci

  • nono44 dit :

    bonjour j’expérimente la cuisine d’un peu partout et j’avoue que votre recette me fait envie..J’aimerai savoir si les feuille d’adèmé peut se trouver en France…Merci vos recettes sont très intéressante

  • KOBENAN MICHEL dit :

    JE SUIS UN IVOIRIEN VIVANT EN COTE D’IVOIRE ET J’AIMERAI SAVOURER UN DE CES DELICES TOGOLAIS.C’EST TRES BON.HUMMM!!!!! mian mian

  • Nadège dit :

    Je suis béninoise, et qui dit Bénin dit Togo…. je suis trop fière de notre cuisine et vous remercie énormément… je vous serai reconnaissante de me donner la recette du kom avec le piment noir svp!!!

  • Samuel dit :

    Bonjour,
    Actions-Togo vous remercie de partager ces recettes avec nous. Nous avons mis un lien sur notre site vers le vôtre pour faire connaître la cuisine togolaise à nos volontaires.

    http://www.actionstogo.asso.st

  • nènèss dit :

    merci bocoup pr ce cite cest super bon je suis togolaise lol
    mè sa fè longtemps ke je ne mange plus les repas de mon pays

  • Ludo dit :

    Merci pour cette recette que je vais m’empresser de cuisiner pour ma femme togolaise qui ne va pas en revenir.
    « Mon dieu, Yovovi cuisine comme maman !!!! »

  • aubraisedor dit :

    Félicitation pour cette excellente initiative !

    Nous serons ravi de faire parti de vos partenaires car nous proposons également des plats togolais dans notre restaurant sur Paris.

    A bientôt.

  • fleur dit :

    FELICITATIONS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    et merci encore de faire valoir la culture togolaise
    Bravoooooooo!!!!! très bon la sauce d’adémè, c’est notre sauce capitale merci encore

  • Priss dit :

    Je ne savais qu’il y avait des forums tournant autour de la culture togolaise (et surtout nos plats) et j’en suis agréablement surprise! Maman revient tout juste du pays avec de l’ adémè tout frais donc justement, on va se faire plaisir hh Ta recette est très simplement expliquée et facile à reproduire même pour les novices: SUPERBE INITIATIVE!!!

  • aubraisedor dit :

    Très belle recette !

  • Serge dit :

    Bravo c’est très bien mais seulement je ne vois pas à quel moment il faut ajouter le poivre merçi de me repondre

  • admin dit :

    le poivre c’est juste pour rectifier à la fin de cuisson si besoin y est

  • Gentilpolo dit :

    Miatowo midana nuvivi,j’adore la cuisine de mon pays le Togo.

  • DL dit :

    Noooooon !
    Bien qu’étant amoureux du Togo, il y a UNE chose que je ne pourrais plus avaler, et c’est la sauce adémé !
    La pâte, le fufu, d’accord… mais pas la sauce adémé (même préparée avec amour par mon amie) !
    😉
    J’imagine qu’il faut être Togolais pour apprécier ce plat.

  • Dieudonné dit :

    Je vous remercie pour ce site qui nous rappelle les mets togolais. Serait-il possible de faire adémèdessi en video. Disons que je suis un mec pas assez doué avec la cuisine et avec la video çà m’aiderait beaucoup pour pouvoir le faire chez moi à Bruxelles.
    Merci d’avance.

  • Yasmine dit :

    Comment apel ton les feuilles d’ademé en francais ou anglais…..??????? Sil vous plait!!!! Je vis a londres et je sais pas ou men procurer sans le nom exacte….merci

  • Anonyme dit :

    Félicitation.c’est que la recette de kplala a l’ivoirienne

  • TCHALLA mawena raphael dit :

    je suis un jeune togolais de 24 ans. je suis cuisinier pizzaiolo. je suis aux ghana. j ai beaucoups voyage dans l afrique de l ouest. ces toujour mon travail qui me fait voyager. la cuisine togolais est la meilleur des cuisine en afrique de l ouest. si quelle qu un a besoin de moi il pe me voire sur facebook avec le nom: raphael mawena tchalla ou mon email: tchallamawena@yahoo.fr ou mon skyape: tchallamawena1. merci pour votre comprehention. vive le togo vive l a frique e vive la gastronomie

  • nadège dit :

    marquéreau en ewé veut dire quoi svp???

  • Anonyme dit :

    Je suis Ivoirienne mariée à un VRAI togolais qui dit que L’akoumè doit être prescrit en pharmacie tellement il l’adore. alors c’était un souci pour moi de ne pas pouvoir le satisfaire. Je vous suis gré d’avoir conçu ce site qui me permet de me permettra de lui confectionner les plats de chez lui. que Dieu vous bénisse pour vos si bons plats. kiss!!!

  • Anonyme dit :

    déssi wa lé camkpé

  • anonyme dit :

    jai eu le coup de tète de taper *sauce d’adémè* et voila je vois devant moi une sauce impeccable,jaime beaucoup.jesper qe vous nous envoyerai encor d’autre recette .du courage.on ne fini jamais d’apprendre.

  • Séverin dit :

    Bonjour, je suis Togolais en stage en France. Je suis très émus de découvrir adémèdessi sur internet. Le Togo est riche par sa diversité culturelle. On gagnerait si on fait découvrir d’autres mets au monde via l’internet. Dites-moi si c’est possible de publier d’autres mets togolais sur votre site et quelles sont les conditions? Merci de me répondre.

  • Estelle dit :

    est ce que l’oignon ne va pas empêcher l’aspect gluant de la sauce?

  • Anonyme dit :

    toutes mes félicitations courage et continuer le repas de notre cher Afrique

  • caroline dit :

    no cmment

  • Esso dit :

    Félicitations pour cetre recette et présentation. Du courage, ne lâche rien.

  • Anonyme dit :

    Merci beaucoup pour le répas d’Adémé.

 

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