Sauce gombo

Après plus de 5 années passées à promouvoir les produits du Togo, nous devons maintenant partir vers d'autres horizons. Merci pour votre soutien et vos encouragements.

Contact: tropikaf@tropikaf.com

 

Gombo_001.jpg

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

Tous ces produits se trouvent chez Tropikaf Ahouenou (www.tropikaf.com ou www.produitsdutogo.com)

  • 500g de gombo
  • 10g de gingembre
  • 2 gousses d’ail
  • 12 crevettes fraîches
  • Un poisson (maquereau) fumé
  • 1 oignongombo7.jpg
  • 12 cl d’huile de palme
  • 1 bouillon (cube)
  • 1 piment antillais

Le poisson fumé peut être remplacé

par 500g de viande de bœuf (gite) coupée en petits morceaux

Préparation :Gombo_14.jpg

laver les gombos, enlever la tête et

les couper en toute petites rondelles bien fines

• Mixer ensemble l’ail, l’oignon et le gingembre.

(Nous l’appellerons ici n’tutu)

 

• Enlever la peau du maquereau le couper en trois et enlever les arrêtes.

 

· Décortiquer les crevettes

Cuisson : 25mn

 

Mettre à ébullition un verre d’eau dans une grande casserole

avec un petit morceau d’akam (ou une pincée de bicarbonate de soude)

Ajouter les gombos et tourner avec une spatule

Ajouter le n’tutu, laisser bouillir 5mn puis incorporer les crevettesGombo13.jpg

Laisser bouillir encore environ 5mn puis verser l’huile

 

Ajouter le piment sans l’ouvrir puis le bouillon

Laisser mijoter 10 mn puis ajouter le maquereau

Corriger au sel puis éteindre le feu pour laisser imprégner le poisson

Servir chaud avec akoumè

Gombo_032.jpg

 

CuisineTogolaise vous propose une variante de cette recette, EN VIDEO !!!!

c’est par ici : www.cuisinetogolaise.com/?p=526

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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13 commentaires »

 
  • zigzag dit :

    Bonjour
    J’ai parcouru votre site et ça me donne beaucoup d’idée de recette pour satisfaire l’apétit de mon mari.
    Pouvez vous me dire où trouver les feuilles de gombos??
    Merci

  • Ayaba dit :

    Vraiment félicitations pour le blog. Vous n’auriez pas une recettes de beignets « Botocoin »
    Merci

  • Aurélie Dijumdiriba B. dit :

    Que c’est fantaatique ces mets togolais.
    Pourrais-je avoir des cours par correspondance ?
    Si oui, quelle procédure entrprendre ?

  • Aurélie Dijum dit :

    Que c’est fantastique votre site. J’aimerai avoir des cours de cuisine
    togolaise. J’ai des amis togolais, j’aimerai leur faire une surprise.
    Dans le cas contraire, serait-il possible de commander des mets dans votre restaurant ?

    J’habite la Lorraine, comment pourrais-je les avoir ? J’en ai besoin pour le week-end prolongé du 09 au 11 mai.

    Dans l’attente d’une suite favorable veuillez agréer Madame, Monsieur l’expression de mes sentiments distingués.

    Aurélie

  • Mart dit :

    Je suis Togolaise et j’adore la pate avec la sauce o gombo

  • lorya dit :

    cé tro cool, félicitation, ce site é magik

  • Aduayi Akue dit :

    trop bon site serieux je suis super content d’etre tombé dessu merci pour tout ce savoir!

  • pauline dit :

    je viens de découvrir des différentes recettes qui me permettront
    d’épater mon fiancé, c’est vraiment super !!!!!!!!!!!
    une congolaise qui cuisinera des mets togolais.

  • ina dit :

    waouh vraiment trés trés bon j’ai essayé et c’est trés bon .jaime vraiment votre site .vous valorisez convenablement votre pays dans l’art culinaire .encore une fois bravo .

  • jafUpliffNoli dit :

    Merci pour cette information interessante

  • […] du poisson, uniquement des légumes… Voici un exemple un peu différent de la recette déjà proposée sur le site, cette fois-ci en vidéo […]

  • Anonyme dit :

    Mw sui sénégalaise et Jaime la patte a la sauce gombo

  • christelle dit :

    felicitation, Je vous adore

 

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