Fontêtê

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 500g de fontêtê
  • 1kg de viande de boeuf
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon épices-oignons
  • 1/8 de litre d’huile de palme
  • 1 pimentfontete_feuilles.jpg
  • 15g de gingembre
  • 250g de crevettes
  • 4 tomates fraîches en purée
  • Sel, poivre

• Bien laver les feuilles de fontêtê ; les faire bouillir pendant 30 mn puis les découper en fines lamelles

• Mettre les morceaux de viande de bœuf dans une casserole avec de l’eau, du sel, un oignon émincé ainsi que la moitié de l’ail et le gingembre.

• Faire bouillir jusqu’à ce que la viande soit ramollie

• Retirer du feu et égoutter en conservant le bouillon de cuisson

• Mettre au feu une casserole contenant 5 cuillerées d’huile de palme. Y faire revenir les oignons

• Ajouter la purée de tomate, tourner régulièrement pendant au moins 5 mn, puis ajouter de l’ail et le gingembre écrasés et assaisonner (poivre, cube de bouillon, piment) laisser mijoter pendant 15 mn

• Ajouter le bouillon de cuisson de la viande ; les crevettes préalablement lavées et décortiquées, et laisser bouillir au feu moyen pendant au moins 25 m

• Ajouter maintenant les feuilles de fontêtê et la viande ; laisser mijoter au moins 15 mn

· Verser deux cuillérées d’huile de palme tourner

Servir avec akoume, ablo ou du riz

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14 commentaires »

 
  • afi dit :

    je suis togolaise et j’adore faire la cuisine de chez moi mais j’ai l’impression que votre recette ne correspond pas à la cuisine traditionnelle du Togo.
    Je peux vous apporter des conseils si vous le souhaitez.
    Cordialement

  • Essé dit :

    Franchement bravo pour votre site internet…. c’est fou le nombre de fois que j’ai salivé rien qu’en lisant vos textes et en matant les images. ça m’a donné envie de me remettre à la cuisine toglaise…
    Encore merci!!

  • Thérése dit :

    Bonjour, Je voudrais savoir comment appelle-t-on les feuilles de fontêtê en français. Merci

  • nata dit :

    bonjour je serai interessée de discuter avec Afi je voudrais connaitre la vraie cuisine togolaise et lui demander des astuces pouvez vous nous mettre en contact s’il vous plait merci!

  • latifa dit :

    j’adore la cuisine togolaise et j’aimerais telmant apprendre merci pour ce bon cite

  • komi dit :

    ca c’est le gboma franchemt ca fait salivé et ca fait lgtps

  • komi dit :

    c une kestion est ce que c le gboma ou pa?

  • ashley dit :

    Bonjour,je suis nouvelle sur ce site et je suis ravi qu’elle existe,car pour nous autres qui ne sommes pas togolais et qui voulons découvrir les mets togolais celà est vraiment formidable,je vous encourage à continuer.
    Aussi je viens de voir cette recette de fontêtê,mais en lissant les commentaire des autres personne je me suis rendu compte qu’il y a hésitation sur l’appelation de cette recette,donc j’ai une question pour vous,si c’es vraiment le fontêtê,comment est l’appelation en français.
    Sinon si c’est du gboma dite le moi et en français je crois gboma c’est la feuille d’épinard?je vous remerci de me repondre,bonne journée et encore bon courage.Une admiratrice du togo

    • admin dit :

      Bonjour,
      Le fontêtê et le gboma sont deux feuilles différentes, mais qui se cuisinent à peu près de la même manière.

    • admin dit :

      bonjour
      c’est bien du fontete et non du gboma il y a également la recette de gboma sur le
      site, en fait ces deux sauces se font de la même manières c’est juste le goût
      des feuilles qui différencie

  • henry dit :

    J’adore votre manière de cuisinier mais la tradition TOGOLAISE n’es pas utiliser a 100pour100. svp repondez moi.

 

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