Djenkoumé

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Djenkoumé


La recette originale se fait avec du poulet, d’où le nom « poulet djénkoumé« 

Mais nous allons utiliser la pintade, dont le goût se rapproche beaucoup plus de l’authentique poulet togolais !

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Akoumé

Un très grand nombre de plats togolais se mangent avec « la pâte » de maïs, akoumé. Elle s’accommode parfaitement avec la plupart des sauces.

Savoir faire akoumé est donc finalement la base de la cuisine togolaise.

Mais pas facile de prendre le coup de main… Pour vous aider, voici la recette en vidéo, étape par étape :

 

 

Ablo


Ablo, ou « pain de maïs » comme l’appellent certains, est une sorte de galette faite à base de farine de maïs fermentée (essentiellement). Il fait partie des nombreux accompagnements au Togo. Dans l’incapacité de réunir toutes les conditions nécessaires pour la fermentation de la farine, les togolais à l’étranger utilisent d’autres moyens très simples et qui donnent des résultats aussi satisfaisants.

 

Pour cela, ils ajoutent de la farine de blé ou du riz et de la maïzena, pour obtenir la texture originale

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Gari

Le gari est une semoule finement granulée obtenue à partir de la pulpe de manioc fermentée, écrasée, tamisée puis séchée au feu. Lire la suite »

L’igname

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L’igname est un légume qui se cultive dans les régions tropicales. Elle possède une grande valeur nutritionnelle: c’est un tubercule riche en amidon, en phosphore, potassium, manganèse, cuivre, vitamines B1 et B6 Lire la suite »

Akoumé Lire la suite »

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