LE FONIO

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Originaire de l’Afrique de l’ouest le fonio est une plante de la famille des graminées cultivé essentiellement pour ses graines très petites appelées wohè au Togo.

Elle fait partie des céréales appelées « céréales sans gluten donc facile a digérer

Le fonio ne contient pas beaucoup de protéine comparativement aux autres céréales mais regorge de glucide.

En Afrique il existe deux sortes de fonio: Lire la suite »

LA NOIX DE COCO


coco6.jpg  Le cocotier est le plus connu des palmiers,

 d’origine incertaine, le cocotier pousse dans les régions tropicales

 Et surtout au bord des eaux (mer, rivière etc.…)

 Au Togo, tout le long de la mer est bordé de cocotiers et on en trouve aussi souvent   dans les maisons.

La noix de coco, appelée énin en mina, est le fruit du cocotier pouvant atteindre 30m de hauteur.

 

Elle est surtout constituée de lipides, elle a une bonne  valeur  nutritive car riche en 

Potassium, Fer, Magnésium,  Phosphore, Cuivre, zinc. Lire la suite »

la banane plantain

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La banane plantain également appelée Amadan au Togo ou banane-légume aux antilles se consomme plutôt comme un légume. Lire la suite »

Gari

Le gari est une semoule finement granulée obtenue à partir de la pulpe de manioc fermentée, écrasée, tamisée puis séchée au feu. Lire la suite »

Le piment

 

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Originaire du centre et du sud de l’Amérique, le piment a gagné le monde entier et se cultive surtout dans les régions chaudes.

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L’igname

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L’igname est un légume qui se cultive dans les régions tropicales. Elle possède une grande valeur nutritionnelle: c’est un tubercule riche en amidon, en phosphore, potassium, manganèse, cuivre, vitamines B1 et B6 Lire la suite »

Le palmier à huile

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Le palmier à huile est une plante originaire de l’Afrique de l’ouest (à ne pas confondre avec le cocotier !!!). Il est appelé Déti au Togo.

Les fruits sont des drupes -fruits à noyau-, charnus et de couleur rouge-jaune, réunis en grappe ou régime. Les fruits du palmier sont largement utilisés dans l’alimentation et les cosmétiques. Ils sont l’élément de base pour la préparation de la sauce graine : Dékoudessi

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Le gingembre

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Le gingembre, appelé Dotè au Togo, est une plante tropicale cultivée essentiellement pour ses racines. Originaire de la région orientale des Indes, le gingembre a gagné toute l’Asie et l’Afrique…

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Le manioc

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Le manioc est cultivé essentiellement pour ses racines (tubercules), qui entre dans l’alimentation quotidienne de nombreuses populations, surtout africaines.

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